Oprema za klanje svinja
Uvod:
Zdrava svinja ulazi u torove za držanje → Prestanite da jedete/pijete 12-24 h → Istuširajte se prije klanja → Trenutačno omamljajte → Okov i dizanje → Ubijanje → Krvarenje (Vrijeme: 5 min) → Pranje svinjskih trupova → Operenje → Odstranjivanje dlaka → Podrezivanje → Podizanje trupa → Kosa →Pranje i šišanje→Obrezivanje ušiju→Zaptivanje rektuma→Rezanje genitalija→Otvor grudnog koša→Uklanjanje bijelih iznutrica (Stavite bijele utrobe u ladicu bijelog karantenskog transportera za pregled→①②)→Inspekcija Trihinella spiralis→Prethodno uklanjanje crvenila uklanjanje iznutrica (Crvene utrobe su obješene na kuku crvenog karantenskog transportera za utrobu radi pregleda→ ②③)→Pretrezivanje glave→Cijepanje→Karantin sinkronizirana trupa i iznutrica→Odsijecanje repa→Odsijecanje glave→Rezanje prednjeg kopita→Hiaf→Rezanje prednjeg kopita→Hiaf uklanjanje masti→Obrezivanje bijelog trupa→Vaganje →Pranje→Hlađenje (0-4℃)→Svježe meso pečata Ohlađeno meso
ILI→Isecite na tri dela→Rezanje mesa→ Vaganje i pakovanje→Zamrznite ili čuvajte u svežem stanju→ Skinite pakovanje sa tacne→ Hladnjak→ Meso za prodaju.
slika:
