Quad segmentacija:U normalnim okolnostima, dva segmenta koja izlaze iz prostorije za hlađenje se prvo seku na četiri segmenta pomoću segmentne testere ili hidraulične makaze na stanici sa četvorostrukim segmentima, i kače se na ručnu stazu. superioran.
Početna segmentacija:Prema specifikacijamasegmentirani proizvod, neki od inicijalno segmentiranih komada mesa mogu se segmentirati s prednje ili zadnje četvrti koristeći metodu visećeg segmentiranja na četvrti stanici. Neki od početno segmentiranih komada mesa moraju biti segmentirani u Završenom na pozornici.
Grubo podrezivanje:Grubo obrezivanje je podrezivanje i uklanjanje viška masnoće, površinske zagušenja krvi ili modrica, limfe i žlijezda, te povezanih malih komada mljevenog mesa na početno segmentiranim velikim komadima mesa u skladu sa specifikacijama segmentiranog proizvoda kako bi se dobio početni segmentirani proizvod .
Sekundarna segmentacija:Sekundarna segmentacija je da se prvobitno veliki komadi mesa ponovo podijele na manje komade prema specifikacijama segmentiranog proizvoda kako bi se dobilo više manjih komada mesa. Sekundarno cijepanje se obično vrši na stolu za cijepanje.
Fino podrezivanje:Fino obrezivanje je da se prvo rezani krupni komadi mesa ili drugi sitni komadi mesa odrežu prema specifikacijama rezanih proizvoda. Pored obrezivanja sala, fascije i sl., potrebno je i površinu mesa održavati glatkom i čistom, kako bi se dobili završni proizvodi za sečenje.
Unutrašnje pakovanje:Unutarnja ambalaža koristi materijale za pakovanje koji su u kontaktu s podijeljenim proizvodima za pakiranje podijeljenih proizvoda, obično plastične vrećice za hranu. Detekcija stranog tijela: Koristite opremu kao što su detektori metala ili sigurnosni uređaji.
Dozrijevanje/zamrzavanje:Ako se radi o hladnom svježem mesu, podijeljene proizvode koji su završili unutarnju ambalažu stavite u prostoriju za hlađenje i nastavite proces zrenja dok se ne dostigne potrebno vrijeme sazrijevanja. Ako se radi o smrznutom proizvodu, stavite ga u prostoriju za brzo zamrzavanje kako biste brzo zamrznuli podijeljeni proizvod.
Vanjsko pakovanje:Obično se zreli/smrznuti segmentirani proizvodi izvagaju, stave u kartone, a zatim zapečaćeni, kodirani i označeni. Skladištenje: Nakon što se podijeljeni proizvodi pakuju, mogu se skladištiti u hlađenim/zamrznutim skladištima
Vrijeme objave: Jan-25-2024