Vijesti

Da biste rezali svinjetinu, prvo morate razumjeti strukturu mesa i oblik svinje, te znati razliku u kvaliteti mesa i načinu upotrebe noža. Strukturna podjela rezanog mesa uključuje 5 glavnih dijelova: rebra, prednje nogice, zadnje nogice, svinjsko meso sa prugama i lonac.

Klasifikacija i upotreba noževa

1. Nož za rezanje: poseban alat za rezanje gotovog mesa na komade. Obratite pažnju na teksturu mesa, režite precizno i ​​pokušajte da ga odvojite jednim rezom; kortikalni dio se ne može više puta rezati kako bi se izbjegao utjecaj na oblik i kvalitet mesa.

2. Nož za otkoštavanje: alat za otkoštavanje glavnog dijela. Obratite pažnju na redoslijed rezanja, razumite vezu između kostiju, koristite nož na umjerenoj dubini i nemojte oštetiti druge probleme.

3.Nož za seckanje: alat za tvrde kosti. Obratite pažnju na to da nož koristite stabilno, precizno i ​​energično.

Primarna obrada

1. Segmentacija prvog nivoa: očistite višak masnoće, uklonite rebra i podijelite glavne dijelove mesa.

2. Segmentacija drugog nivoa: odkoštavanje glavnih dijelova.

3.Segmentacija trećeg nivoa: fina obrada mesa, klasifikacija i segmentacija prije prodaje na osnovu debljine i oblika prednjih i zadnjih nogu.

Bomeidakružna pila, cela mašina je napravljena od nerđajućeg čelika SUS304. List pile je uvezen iz Njemačke, sa velikom brzinom, stabilnim radom, oštrim reznim rubom koji neće proizvoditi fragmente kostiju i druge krhotine i manjim gubitkom. Sto se sastoji od valjaka bez pogona, a svinjetina se može podijeliti na dva dijela samo laganim pritiskom, štedeći vrijeme i trud.