Da biste rezali svinjetinu, prvo morate razumjeti strukturu mesa i oblik svinje, te znati razliku u kvaliteti mesa i načinu upotrebe noža. Strukturna podjela rezanog mesa uključuje 5 glavnih dijelova: rebra, prednje nogice, zadnje nogice, svinjsko meso sa prugama i lonac.
Pročitajte više