Različite tehnologije prerade povrća koriste različite tehnologije prerade.Sumiramo neke tehnologije prerade i dijelimo ih s vama prema različitim vrstama povrća.
Dehidrirane pahuljice belog luka
Kvaliteta glavice bijelog luka zahtijeva veliku glavicu i veliku laticu, bez plijesni, bez žute, bijele boje, a kožica i kućište su oguljeni.Postupak obrade je: odabir sirovine → rezanje (kod mašine za sečenje debljina zavisi od zahteva kupca, ali ne više od 2 mm) → ispiranje → oceđivanje (centrifugom, vreme 2-3 minuta) → posipanje → dehidracija ( 68 ℃-80 ℃ sušionica, vrijeme 6-7 sati) → odabir i ocjenjivanje → pakiranje i zatvaranje → pakovanje.
Dehidrirani luk
Postupak prerade je: odabir sirovine→čišćenje→(izrezati vrhove luka i zelene ljuske, iskopati korijen, ukloniti ljuske i oguliti debele stare ljuske)→narezati na trake širine 4,0-4,5 unutar mm) → ispiranje → odvodnjavanje → prosijavanje → punjenje → ulazak u prostoriju za sušenje → sušenje (oko 58 ℃ tokom 6-7 sati, vlaga u sušenju se kontroliše na oko 5%) → uravnotežena vlaga (1-2 dana) → fino Odaberite Inspekcija→Grading Pakovanje.Valoviti karton je obložen vrećama od aluminijske folije i plastičnim vrećama otpornim na vlagu, neto težine 20kg ili 25kg, i stavlja se u skladište termoizolacije 10% za otpremu.
Zamrznuti kriške krompira
Postupak prerade je: odabir sirovine→čišćenje→rezanje (veličina komada krompira prema zahtjevima kupca)→ namakanje→ blanširanje→ hlađenje→cijeđenje→ pakovanje→ brzo zamrzavanje→ zatvaranje→ hlađenje.Specifikacije: Tkivo je svježe i nježno, mliječno bijelo, jednolikog oblika, debljine 1 cm, širine 1-2 cm i dužine 1-3 cm.Pakovanje: karton, neto težina 10kg, jedna plastična vrećica po 500g, 20 vrećica po kartonu.
Smrznuti štapići šargarepe
Izbor sirovina → prerada i čišćenje → rezanje (traka: površina poprečnog presjeka 5 mm × 5 mm, dužina trake 7 cm; D: površina poprečnog presjeka 3 mm × 5 mm; dužina manja od 4 cm; blok: dužina 4- 8 cm, debljina prema vrsti).Postupak prerade: blanširanje→ hlađenje→ filtriranje vode→ gašenje→ zamrzavanje→ pakovanje→ zaptivanje→ pakovanje→ hlađenje.Specifikacije: Boja je narandžasto-crvena ili narandžasto-žuta.Pakovanje: Karton, neto težina 10kg, jedna vreća po 500g, 20 vreća po kartonu.
Smrznuti zeleni pasulj
Ber (dobre boje, svijetlo zelene, bez štetočina, uredne i čak nježne mahune od oko 10 cm.) → Čišćenje → blanširanje (Kuhajte 1% slane vode na 100°C, mahune stavite u kipuću vodu 40 sekundi do 1 minute, brzo izvaditi)→ohladiti (odmah isprati u 3,3-5% ledene vode)→brzo zamrznuti (stavite na -30℃ na kratko da se brzo zamrzne)→pakirajte u prostoriju na niskoj temperaturi ispod 5℃, neto težina 500g/plastična vrećica) → pakovanje (karton 10 kg) → skladištenje (95-100% relativne vlažnosti).
Kečap
Odabir sirovina→ čišćenje→ blanširanje→ hlađenje→ guljenje→ obnova→ tečnost za miješanje→ mućenje→ grijanje→ konzerviranje→ deoksidacija→ zaptivanje→ sterilizacija→ hlađenje→ etiketiranje→ pregled→ pakovanje.Boja proizvoda je jarko crvena, tekstura je fina i gusta, umjeren okus je dobar.
Vrijeme objave: Mar-25-2022