Vijesti

Nedavna studija pruža uvid u prevalenciju S. aureus na rukama radnika ugostiteljskih objekata, te o patogenosti i antimikrobnoj rezistenciji (AMR) izolata S. aureus.
Tokom 13 mjeseci, istraživači u Portugalu prikupili su ukupno 167 uzoraka briseva od radnika u restoranima koji su radili u restoranima i služili hranu.Staphylococcus aureus bio je prisutan u više od 11 posto uzoraka briseva ruku, što istraživači primjećuju da nije iznenađujuće budući da je ljudsko tijelo domaćin mikroba.Loša lična higijena radnika u ugostiteljskim objektima koji prenose S. aureus na hranu je čest uzrok infekcije.
Od svih izolata S. aureus, većina je imala patogeni potencijal, a više od 60% sadržavalo je najmanje jedan gen za enterotoksin.Simptomi uzrokovani Staphylococcus aureusom mogu uključivati ​​mučninu, grčeve u trbuhu, dijareju, povraćanje, bol u mišićima i blagu temperaturu, koji se javljaju u roku od jednog do šest sati nakon uzimanja kontaminirane hrane i obično ne traju duže od nekoliko sati.aureus je čest uzrok trovanja hranom i prema istraživačima nije statistički prijavljen zbog prolazne prirode simptoma.Osim toga, dok se stafilokoki lako ubijaju pasterizacijom ili kuhanjem, enterotoksini S. aureus otporni su na tretmane kao što su visoka temperatura i nizak pH, tako da je dobra higijena ključna za kontrolu patogena, ističu istraživači.
Zanimljivo je da je više od 44% izolovanih sojeva S. aureus otporno na eritromicin, makrolidni antibiotik koji se obično koristi za liječenje infekcija S. aureus.Istraživači ponavljaju da je dobra higijena važna za smanjenje prijenosa AMR-a od trovanja hranom S. aureus.
Uživo: 29. novembar 2022. 14:00 ET: Drugi u ovoj seriji webinara koji se fokusiraju na Stub 1 Plana za novu eru, Sljedivost za tehničku pomoć i sadržaj konačnih pravila sljedivosti – Dodatni zahtjevi za posebne evidencije o sljedivosti hrane“.– Objavljeno 15. novembra.
Emitirano: 8. decembar 2022. 14:00 ET: Na ovom webinaru ćete naučiti kako ocijeniti svoj tim da biste razumjeli gdje je potreban tehnički i razvoj liderstva.
25. godišnji samit o sigurnosti hrane je glavni događaj u industriji, koji donosi pravovremene, korisne informacije i praktična rješenja stručnjacima za sigurnost hrane u cijelom lancu opskrbe kako bi se poboljšala sigurnost hrane!Saznajte o najnovijim epidemijama, zagađivačima i propisima od vodećih stručnjaka u ovoj oblasti.Procijenite najefikasnija rješenja s interaktivnim eksponatima vodećih dobavljača.Povežite se i komunicirajte sa zajednicom stručnjaka za sigurnost hrane u cijelom lancu opskrbe.
Food Safety and Protection Trends fokusira se na najnoviji razvoj i aktuelna istraživanja u oblasti sigurnosti i zaštite hrane.Knjiga opisuje unapređenje postojećih tehnologija i uvođenje novih analitičkih metoda za detekciju i karakterizaciju patogena koji se prenose hranom.